Quesadillas de hongos tradición del Estado de México

Las quesadillas son un platillo muy típico de la comida mexicana. En muchos   estados de la república existen versiones con muchísimos ingredientes y la verdad, todas saben muy bien.

 

Esta receta es muy buena para la gente que no come carne y para las que nos encantan las quesadillas; proviene del Estado de México y es muy fácil de hacer.

 

A continuación los  ingredientes para 12 porciones: :

 

1 kilo masa de maíz
1 kilo hongos
¼ de queso Oaxaca
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1 chile poblano
1 rama de epazote
aceite
sal

 

Paso 1 (Cortar y lavar los ingredientes):

Corta la cebolla en julianas y fríe hasta que quede transparente, este paso es importante porque la cebolla tarda más tiempo en la cocción que los hongos.

Corta el ajo finamente y  asegúrate de lavar los hongos perfectamente, cortar en cubos, no importa el tamaño de los cubos porque  en la cocción se deshidratan y quedan muy pequeños.

Paso 2 (Cocción):

Agrega el ajo y los hongos, limpios y picados al sartén con la cebolla.

Tapa para que se cuezan al vapor, a fuego suave y agregar el chile en rajas, el epazote y la sal.

 

Paso 3:

 

Prepara la masa para las quesadillas, a veces cuando nos la venden está un poco más dura de lo que se espera, así que puedes agregar agua suficiente hasta que quede suave, pero sin pegarse.

 

Haz  las tortillas con la masa y rellenarlas con los hongos, puedes agregar unas tiras de queso Oaxaca si quieres, pero así solas saben muy rico.

 

Doblalas y déjalas en el comal.

A la hora de servir, puedes hacerlo con guacamole o salsa de jitomate, al gusto.

 

 

¡Listo! Así de fácil puedes hacer una  receta tradicional, económica y  deliciosa. Además  son ingredientes que  encuentras en todos lados.

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